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Además de aportar color, el licopeno representa uno de los más potentes antioxidantes conocidos en la naturaleza, con propiedades muy beneficiosas:

• Efecto anti-envejecimiento.
• Reducción del nivel de colesterol.
• Fortalecimiento del sistema inmune.
• Prevención contra enfermedades degenerativas.
• Mejora de la calidad del esperma.
• Prevención enfermedades cardiovasculares.
• Reducción de riesgo de patologías cancerosas.

Cuando comemos tomate fresco, sólo podemos asimilar una pequeña cantidad de licopeno (apenas el 1%). Sin embargo, cuando éste se encuentra diluido en una grasa, como el aceite, puede asimilarse casi en su totalidad.