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FORMATOS: brik de 210 g y 350 g

 

Ficha técnica del producto

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Tomate frito.

El tomate frito Deguste se elabora siguiendo la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de salsas de mesa establecida por el RD 858/1984, de 28 de marzo.

INGREDIENTES: Tomate concentrado 28/30º Brix, aceite de girasol, azúcar, almidón de maíz, sal, cebolla y especias.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

Color ................... Rojo característico y uniforme (L: 27+1,5; a/b: 1,7+0,1).

Olor ..................... Característico del tomate frito.
Sabor .................. Característico del tomate frito.
Textura ............... Homogénea y libre de materias extrañas.

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS:

Sólidos solubles ............................10-12º BRIX
pH ......................................................4,2+0,2
Viscosidad .......................................7-9 cm
Acidez total (% ácido acético)......0,3-0,6

Materia grasa……………………….>3%

CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS:

Mesófilos totales……………………….............. < 10 UFC/ g
Lactobacillus ....................................................... < 10 UFC/ g
Mohos y levaduras ............................................. < 10 UFC/ g
Enterobacterias ................................................... Ausencia

VIDA ÚTIL: 18 meses.

 

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